超聲波細胞萃取儀通過超聲波換能器產生快速機械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強，聲強增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發生碎裂，超聲波破碎細胞外壁，從而使組織細胞壁內物質游離到溶液中，加速物質中有效成分溶于溶劑的過程，減少目標萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實現固態液態萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術。
超聲波細胞萃取儀使用中應該注意什么事項呢？
一、日常使用中用清水進行超聲，用完后用酒精擦洗探頭。
二、嚴禁空超，在沒有將超聲波破碎儀的變幅桿插入樣品中就開始開機空超，對儀器的傷害很大。一定要將將超聲波破碎儀的變幅桿插入樣品中在進行超聲。
三、超聲波是垂直縱波，超聲波破碎儀的變幅桿（超聲探頭）入水深度不要太深，插入太深不容易形成對流，影響破碎效率。
四、超聲波破碎要選擇好合適的參數，功率以及容器的大小。
超聲波細胞萃取儀在制藥領域的用途分析：
（1）加速介質質點運動。高于20KHz聲波頻率的超聲波的連續介質（例如水）中傳播時，根據惠更斯波動原理，在其傳播的波陣面上將引起介質質點（包括藥材重要效成分的質點）的運動，使介質質點運動獲行巨大的加速度和動能。質點的加速度經計算一般可達重力加速度的二千倍以上。由于介質質點將超聲波能量作用于藥材中藥效成分質點上而使之獲得巨大的加速度和動能，迅速逸出藥材基體而游離于水中。
（2）空化作用。超聲波在液體介質中傳播產生特殊的“空化效應”，“空化效應”不斷產生無數內部壓力達到上千個大氣壓的微氣穴并不斷“爆破”產生微觀上的強大沖擊波作用在中藥材上，使其中藥材成分物質被“轟擊”逸出，并使得藥材基體被不斷剝蝕，其中不屬于植物結構的藥效成分不斷被分離出來。加速植物有效成份的浸出提取。
（3）超聲波的振動勻化使樣品介質內各點受到的作用一致，使整個樣品萃取更均勻。
